Beschreibung
Rezept:
Schokoladen-Mousse mit Olivenöl
Zutaten für 6 Personen
- 180 g dunkle Schokolade (70%)
- 3 Bio Eier
- 80 g Zucker
- 1 Tasse Espresso
- 2 TL Strega Likör oder Cointreau
- 50 g Olivenöl
- Johannisbeeren zum Dekorieren
Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Einen Espresso vorbereiten. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schäumen. Das Espresso und den Likör dazugeben und weiter umrühren. Das Eiweiß gut schäumen und dann unter Rühren langsam in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben. Zum Schluss noch einmal alle Zutaten mit dem Mixer 5 Minuten lang schäumen. Die Mousse am besten in mittelgroßen Bechern füllen und im Kühlschrank für ein paar Stunden stehen lassen. Kurz vorm Servieren mit ein paar Tropfen Olivenöl und den Johannisbeeren dekorieren.
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